Drôle de coïncidence : il souffle un nouveau zéphyr en provenance de Tahiti, à deux pas exactement de l'Anglet Surf Avenue, esplanade des Gascons, à la Chambre d'Amour, à Anglet. Là où deux surfeurs polynésiens, Michel Bourez, champion d'Europe en 2006, qui réalisa son plus grand exploit le 27 septembre 2007, à Hossegor, au Quiksilver Pro France, en sortant au 1er tour l'Hawaïen Andy Irons, son triple vainqueur, et Arsène Harehoe, avocat de la légendaire vague de Teahupoo des Jeux olympiques ont scellé leurs empreintes.
La culture polynésienne était bien vivante à Anglet, entretenue par l'association Vahine Ori Tahiti. Voici donc un nouveau relais, comme en témoignent deux farés et une jardinière de fleurs polynésiennes, oiseaux du paradis, avec le restaurant Manava (qui signifie bienvenue) dont Viana, originaire de l'archipel des Tuamotu et passée par Papeete à Tahiti, a pris la destinée.
" Après avoir passé un CAP hôtellerie à Punaauia, à Tahiti, j'ai travaillé pendant neuf ans au restaurant italien La casa bianca. J'y ai rencontré un serveur, Baptiste, mon futur mari, originaire du Lot ", résume-t-elle. Formé dans la com, ce dernier part pour faire un stage au Canada à Toronto.
" J'avais le goût des voyages et du surf, dit-il. Je me suis formé à la restauration comme chef de rang en Australie, Nouvelle-Zélande, et à La Réunion. J'ai été un globe-trotter pendant six ans avant de finir à Tahiti en 2017 où j'ai rencontré Viana. "
Six mois après, il revient en observateur en métropole pour se rapprocher de sa famille. La Côte basque ? Il l'avait découverte et aimée en travaillant à la Thalasso Serge Blanco, en 2015, à Hendaye.
Il reprend son business dans le commerce informatique pour parfaire ses études de gestion. Viana entre à l'Annexe, où de chef de rang, elle devient manager en 2019. " On s'est marié en août 2022 à Tahiti. En rentrant, en septembre, le propriétaire nous a proposé d'en prendre la gérance. "
" Nous lui avons alors suggéré un projet, qui nous semblait logique : représenter la Polynésie et les îles du Pacifique, résume Viana. Dans l'esprit, l'accueil et dans l'assiette. On présente des spécialités tahitiennes tout en restant dans l'éventail cuisine du monde avec, entre autres, wok de poulet thaï, empanadas, cuisine mexicaine et évidemment des suggestions du jour dans les habitudes des locaux avec chipirons revisités, entrecôte avec sauce argentine etc. "
L'équipe s'est étoffée, notamment avec Miti, une jeune étudiante en licence d'économie de gestion à la fac de Bayonne. Originaire de Tahiti, elle est venue dîner au Manava pour se replonger dans sa culture et y travaille en renfort.
Attaché à Tahiti, le couple a particulièrement soigné le logo de Manava qui représente le drapeau de la Polynésie : la pirogue Voyageur, les cinq étoiles symbolisant ses cinq archipels : la Société, les Gambier, Tuamotu, les Australes et les Marquises ainsi que le soleil et l'océan que chérissent les 118 îles de la Polynésie française.
/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/tgam/5BNFJIP44VGB7C7T4OFSLKLDRA.jpg "Familiar tropes make a good heist book irresistible")
